饮食习惯里的误区(十九)

    文/顾勇

    肉蛋增高胆固醇 人们一直认为,肉类、牛奶会使胆固醇增高,其实这是一种偏见。实验证明,生活中,动物性脂肪和植物性脂肪只要搭配适当(比例为0.7:1),平时再多食用一些水果和蔬菜就可以起到降低胆固醇的效果。动物脂肪内,含有一种能延长寿命的物质——α脂蛋白,这种蛋白不但不会使血管硬化,相反可以预防冠心病和血管病。因此,人们在吃植物性脂肪的同时,适当搭配一些动物性脂肪,是有益身体健康的。

    瘦肉必定脂肪低

    现在,人们都喜欢吃猪瘦肉而不喜欢吃猪肥肉,理由是猪肥肉所含动物性脂肪多。但须注意,猪瘦肉并不是低脂肪食物。尽管猪瘦肉的脂肪的确比猪肥肉少,但每50克猪瘦肉所含的脂肪却高达14.4克。所以,要吃高蛋白低脂肪的食物,就不应把猪瘦肉作为主要选择对象,而应选择鱼、牛、兔、鸡及豆类等食物 ......